Il colore rosa cerasuolo richiama il colore della polpa della ciliegia (da cui prende il nome) e si riscontra nei prodotti vinificati in rosato.

A seconda della durata della macerazione, cioè per quanto tempo il mosto sta a contatto con le vinacce, il colore può essere poco intenso (6-12 ore), intenso (12-24 ore) o molto intenso (24-48 ore).