Il colore rosa ramato (o buccia di cipolla) si riscontra nei prodotti più evoluti in termini di maturazione o con uve che presentano una particolare materia colorante, come il Pinot grigio.

A seconda della durata della macerazione, cioè per quanto tempo il mosto sta a contatto con le vinacce, il colore può essere poco intenso (6-12 ore), intenso (12-24 ore) o molto intenso (24-48 ore).