La Bonarda dell'Oltrepò Pavese nella versione ferma è più strutturata, pertanto si presta ad accompagnare piatti saporiti della tradizione locale, come i primi con i sughi, i ravioli di carne, le torte salate. La versione frizzante, di più facile beva, si può abbinare a piatti grassi come salumi, il cotechino, lo zampone e la cassoeula.