Lago di Caldaro / Karltersee

#doc #rosso #fermo #secco #trentino #altoadige #schiava

La denominazione Lago di Caldaro DOC è prodotta nella zona cosiddetta Dell'Oltradige che si estende sul versante ovest della valle dell'Adige, tra Bolzano e Termeno, in una delle aree più vocate alla produzione del vino di tutta la regione. I principali comuni di quest'area sono Appiano e Caldaro. E' costituita da quattro tipologie basate sul vitigno Schiava.

Ambiente

Il territorio, attraversato dalla famosa Strada del vino, è di tipo collinare e circondato da alte montagne. Il terreno predominane è di tipo ghiaioso e costringe le vigne a sviluppare radici profonde per assorbire l'acqua.

Il clima è montano, con condizioni eterogenee in relazione alla quota altimetrica e all'orientamento dei pendii nei confronti del sole. Gli inverni sono freddi e nevosi, le estati calde e, in fondo valle, afose.

Profilo

Lago di Caldaro rivela ampiamente i tratti caratteristici della Schiava. Il colore è rosso rubino poco intenso con poca materia colorante; al naso emergono sentori di viola, frutti rossi (lampone e fragola di bosco) e un finale un po' mandorlato; al gusto è secco, fresco, poco tannico. E' certamente un vino delicato.

Abbinamenti

Piatti leggeri, poco strutturati e non eccessivamente saporiti, sono gli abbinamenti ideali per questo vino. Sicuramente non mancherei di degustarla con i canederli in brodo, un piatto tradizionale altoatesino, seguiti da qualche secondo di carni bianche, preferibilmente pollame. Con il pesce potrebbe rivelarsi un'inaspettata sorpresa.

Pillole

Disciplinare
  • registrazione: 1970 DOC
  • categoria di vino: rosso
  • anidride carbonica: fermo
  • residuo zuccherino: secco
Zona di produzione
Tipologie
  • Caldaro
  • Caldaro Classico
  • Caldaro Classico Superiore
  • Caldaro Scelto
  • Caldaro Scelto Classico Superiore
Vitigni
  • da sole o congiuntamente Schiava gentile, Schiava grigia, Schiava grossa 85-100%
  • altre uve locali non aromatiche 0-15%
Produttività massima
  • quintali di uva per ettaro: 140
  • ettolitri di vino per quintale: 0,7
  • ettolitri di vino per ettaro: 98 
Alcol minimo
  • Caldaro: 10,5%
  • Caldaro Classico: 10,5%
  • Caldaro Superiore: 11,0%
  • Caldaro Scelto: 11,5%
  • Caldaro Scelto Superiore: 12,0%
Servizio
  • temperatura: 12-14°C / 54-57°F
  • bicchiere: calice medio
  • longevità: 2-5 anni
Seguici su Instagram
Seguici su Facebook
Facebook Pagelike Widget
Happy wine!