Lago di Caldaro / Karltersee

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La denominazione Lago di Caldaro DOC è prodotta nella zona cosiddetta Dell'Oltradige che si estende sul versante ovest della valle dell'Adige, tra Bolzano e Termeno, in una delle aree più vocate alla produzione del vino di tutta la regione. I principali comuni di quest'area sono Appiano e Caldaro. E' costituita da quattro tipologie basate sul vitigno Schiava.

Ambiente

Il territorio, attraversato dalla famosa Strada del vino, è di tipo collinare e circondato da alte montagne. Il terreno predominane è di tipo ghiaioso e costringe le vigne a sviluppare radici profonde per assorbire l'acqua.

Il clima è montano, con condizioni eterogenee in relazione alla quota altimetrica e all'orientamento dei pendii nei confronti del sole. Gli inverni sono freddi e nevosi, le estati calde e, in fondo valle, afose.

Profilo

Lago di Caldaro rivela ampiamente i tratti caratteristici della Schiava. Il colore è rosso rubino poco intenso con poca materia colorante; al naso emergono sentori di viola, frutti rossi (lampone e fragola di bosco) e un finale un po' mandorlato; al gusto è secco, fresco, poco tannico. E' certamente un vino delicato.

Abbinamenti

Piatti leggeri, poco strutturati e non eccessivamente saporiti, sono gli abbinamenti ideali per questo vino. Sicuramente non mancherei di degustarla con i canederli in brodo, un piatto tradizionale altoatesino, seguiti da qualche secondo di carni bianche, preferibilmente pollame. Con il pesce potrebbe rivelarsi un'inaspettata sorpresa.