Lambrusco Salamino di Santa Croce
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Ambiente
Il terreno dove si coltiva il Lambrusco Salamino si trova a circa 30 m sul livello del mare. Situato a nord di Modena, è per lo più pianeggiante, di buona fertilità, argilloso e con poco scheletro. Il clima è di tipo continentale, con estati calde ed inverni rigidi.
Profilo
Nella versione più tradizionale, il colore è rosso rosso rubino di varia intensità, con evidenti riflessi violacei. Il profumo è elegante, intenso, caratterizzato da note fruttate e floreali: fragola, ciliegia, lampone. Al gusto è equilibrato, fresco, tannico. Può essere secco, abboccato, amabile o dolce a seconda dello zucchero residuo.
Abbinamenti
Il Lambrusco Salamino di Santa Croce si abbina molto bene ai piatti tipici della cucina modenese, come le tagliatelle al ragù, lo zampone, il cotechino e i salumi.
Pillole
Disciplinare
Zona di produzione
- regione: Emilia-Romagna
- provincia: Modena
- comuni: Cavezzo, Concordia sulla Secchia, Medolla, Novi, San Felice sul Panaro, San Possidonio, Campogalliano, Camposanto, Carpi, Finale Emilia, Mirandola, Modena e Soliera
Tipologie
- Lambrusco Rosso Spumante
- Lambrusco Rosato Spumante
- Lambrusco Rosso Frizzante
- Lambrusco Rosato Frizzante
Vitigni
- Lambrusco Salamino 85-100%
- altre varietà di Lambrusco 0-15%
- Ancellotta 0-15%
- Fortana 0-15%
Produttività massima
- quintali di uva per ettaro: 190
- ettolitri di vino per quintale: 0,7
- ettolitri di vino per ettaro: 133
Alcol minimo
- Lambrusco Frizzante: 10,5%
- Lambrusco Spumante: 11,0%
Servizio
- temperatura: 14°C / 57°F
- bicchiere: calice medio
- longevità: 1-2 anni
Happy wine!
