Soave DOC

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Soave DOC è un vino bianco a base di uve di Garganega prodotto in provincia di Verona, in Veneto. E' vinificato con due diversi stili - fermo e spumante - e prevede complessivamente quattro tipologie; due di queste - Classico e Colli Scaligeri -  in realtà non sono altro che ambiti territoriali che marcano maggiormente la specificità del territorio.

L'ambito della denominazione comprende un'ampia zona collinare a est di Verona che si estende fino al confine con la provincia di Vicenza. Il clima è temperato.

Degustazione

Le denominazione prevede due stili - fermo e spumante - complessivamente quattro tipologie. La più diffusa di queste è quella base, Soave, che determina poi l'ossatura delle altre. In tutti questi casi, le uve di Garganega vengono spesso affiancate a quelle di Trebbiano di Soave o Chardonnay - al massimo per il 30% - per conferire al vino la freschezza e la sapidità di cui la Garganega è un po' carente.

Il suo colore è giallo paglierino poco intenso; i suoi profumi sono delicati e richiamano maggiormente note floreali (fiori bianchi) e fruttate (ciliegia, mandorla); al gusto è seccofresco, sapido, moderatamente morbido. E' un vino da non dimenticare in cantina, va bevuto giovane per apprezzare la sua delicatezza.

Abbinamenti

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Servizio
Soave / Soave Classico / Soave Colli Scaligeri
  • temperatura: 12°C / 54°F
  • bicchiere: calice medio
  • longevità: 1-2 anni
Soave Spumante
  • temperatura: 6°C / 43°F
  • bicchiere: flute o calice medio
  • longevità: 1-2 anni

Denominazione

Zona di produzione
  • regione: Veneto
  • province: Verona
Tipologie
  • Soave
  • Soave Classico
  • Soave Colli Scaligeri
  • Soave Spumante
Vitigni
  • Garganega 70-100%
  • Trebbiano di Soave 0-30%
  • Chardonnay 0-30%
Produzione massima uva
  • 150 quintali/ettaro
  • 140 quintali/ettaro (Classico)
  • 140 quintali/ettaro (Colli Scaligeri)
Produttività massima
  • 105 ettolitri/ettaro
  • 98 ettolitri/ettaro (Classico)
  • 98 ettolitri/ettaro (Colli Scaligeri)
Affinamento
  • 1 mese
  • 3 mesi (Classico)
  • 3 mesi (Colli Scaligeri)
Alcol minimo
  • 10,5% Soave
  • 11,0% Soave Classico
  • 11,0% Soave Colli Scaligeri
  • 11,0% Soave Spumante (alcol totale)
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Happy wine!