Trentino Chardonnay DOC

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Trentino Chardonnay DOC è vino bianco fermo prodotto in purezza con uve di Chardonnay. Assieme a Trento DOC (spumante) e Alto Adige Chardonnay DOC (sia fermo che spumante), è una famosa interpretazione del noto vitigno internazionale.

Nonostante la storia dello Chardonnay in Trentino sia relativamente recente, pare sia stato introdotto solo nel secolo scorso, la sua produzione è ampia: i vigneti nel solo Trentino superano i 2.800 ettari.

Profilo

Il colore è giallo paglierino poco intenso, talvolta con sfumature verdoline. Il profumo è delicato, con sentori di fiori di mandorlo, mela verde, frutta esotica, banana e agrumi. Nelle versioni invecchiate emergono anche la frutta matura, il melone e la mela gialla. Al gusto è secco, sapido e leggermente amarognolo; nelle versioni invecchiate emerge una maggiore rotondità e morbidezza.

Abbinamenti

Chardonnay Trentino DOC è versatile. Si può iniziare a degustarlo con un antipasto per poi proseguire con un risotto, una minestra di pesce, un secondo sia di pesce che di carne (bianca). Se invecchiato, lo possiamo accompagnare a un formaggio non troppo stagionato.

Pillole

Disciplinare

registrazione: 1971 DOC
denominazione: Trentino DOC
categoria vino: bianco
anidride carbonica: fermo
residuo zuccherino: secco

Zona di produzione

regione: Trentino-Alto Adige
provincia: Trento
territori: Vallagarina, Valle dell'Adige, Valle dei Laghi

Tipologie

Trentino Chardonnay
Trentino Chardonnay Riserva
Trentino Chardonnay Superiore
Trentino Chardonnay Vendemmia Tardiva

Vitigni

Chardonnay 85-100%
altre uve locali non aromatiche 0-15%

Produttività massima

quintali uva / ettaro: 150, 100 (S)
ettolitri vino / quintale uva: 0,7
ettolitri vino / ettaro: 105, 70 (S)

(S) = Superiore

Alcol minimo

Trentino Chardonnay: 11,0%
Trentino Chardonnay Riserva: 11,5%
Trentino Chardonnay Superiore: 12,5%
Trentino Chardonnay Vendemmia Tardiva: 11,0%

Servizio

temperatura: 10-12°C / 50-54°F
bicchiere: calice medio
longevità: 2-5 anni