Cannellino di Frascati DOCG è un vino bianco dolce che viene prodotto nelle zone attorno al comune di Frascati, nel Lazio, con uve di Malvasia Bianca di Candia e Malvasia Puntinata. I vigneti, con un'esposizione prevalentemente verso ovest, sono distribuiti tra i 70 e i 500 metri di altitudine; piantano le loro radici su terreni di origine vulcanica, permeabili e non aridi, beneficiando direttamente del clima e delle brezze del vicino Mar Tirreno.

Per garantire la particolare dolcezza del Cannellino di Frascati DOCG, le uve sono sempre vendemmiate tardivamente (in novembre) e, a discrezione del produttore, sono sottoposte a un parziale appassimento in locali idonei. In questo modo, lasciando che l'acqua evapori naturalmente, la concentrazione dello zucchero all'interno dei frutti aumenta sensibilmente.