Castel del Monte Bombino Nero DOCG

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Castel del Monte Bombino Nero DOCG è un vino rosato, prodotto in Puglia con uve di Bombino Nero. La denominazione è localizzata a est di Bari, nella parte più a nord-ovest dell'altopiano delle Murge. I suoi vigneti sono distribuiti nel territorio circostante il famoso Castel del Monte, una imponente fortezza militare fatta costruire nel XIII secolo, dal 1996 monumento patrimonio dell'umanità.

Il vitigno utilizzato, il Bombino Nero, non è adatto alla vinificazione in rosso a causa dell'elevata acidità del suo succo e della sua sottile buccia; in più, all'interno dei grappoli maturi, è facile trovare alcuni chicchi verdi dalla scarsa concentrazione zuccherina. Queste caratteristiche, però, lo rendono ideale per essere vinificato in rosato, regalandoci vini eleganti e dall'intenso color corallo, più leggeri di quelli altrettanto noti dell'area salentina (per lo più a base di Primitivo).

I vigneti sono distribuiti in una fascia compresa tra i 300 e i 500 m sul livello del mare, in un paesaggio prevalentemente arido, ricco di pietrosità e rocce aguzze, con terreni calcarei di scarsa profondità. Il clima è quasi mediterraneo, con estati calde ed inverni miti, raramente nevosi.

Profilo

Il colore è rosato, tendenzialmente di una brillante tonalità corallo. Il profumo è floreale e fruttato, emergono soprattutto note di ciliegia, piccoli frutti rossi. Al gusto è fresco, abbastanza aromatico, poco tannico ed elegante.

Abbinamenti

Castel del Monte Bombino Nero DOCG è il vino ideale per l'estate, adatto a piatti leggeri o antipasti. Si sposa molto bene con il pesce non troppo elaborato.

Pillole

Disciplinare
  • registrazione: 2011 DOCG
  • categoria vino: rosato
  • anidride carbonica: fermo
  • residuo zuccherino: secco
Zona di produzione
  • regione: Puglia
  • province: Barletta-Adria-Trani, Bari
  • comuni: Minervino Murge, Adria, Corato, Trani, Ruvo, Terlizzi, Bitonto, Palo del Colle, Toritto, Binetto
Tipologie
  • Castel del Monte Bombino Nero
Vitigni
  • Bombino Nero 90-100%
  • altre uve locali 0-10%
Resa massima
  • uva: 120 quintali/ettaro
  • vino: 84 ettolitri/ettaro
Affinamento minimo
  • non previsto
Alcol minimo
  • 12,0%
Servizio
  • temperatura: 12°C / 54°F
  • bicchiere: calice medio
  • longevità: 1-2 anni
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Happy wine!