Franciacorta

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Franciacorta DOCG è un vino spumante metodo classico prodotto nell’omonima zona della Franciacorta, in provincia di Brescia, in Lombardia. E’ l’unico spumante metodo classico che, assieme allo Champagne francese e al Cava spagnolo, può portare in etichetta solo il nome del territorio, consentendo quindi di scrivere “Franciacorta” e non “metodo classico Franciacorta” oppure “spumante Franciacorta”.

E’ realizzato con uve di Chardonnay e di Pinot nero indifferentemente fino ad un massimo del 100%, mentre è ammesso il Pinot bianco entro il limite del 50%. I dosaggi ammessi sono Pas Dosé, Extra Brut, Brut, Extra Dry, Sec o Dry e Demi-Sec.

Il Franciacorta DOCG si può trovare nelle seguenti tipologie, ognuna con un specifico profilo degustativo:

Franciacorta è la tipologia base.
Franciacorta Saten se prodotto con vini base di uve Chardonnay accuratamente selezionati. La pressione in bottiglia è inferiore alle 5 atmosfere. Si produce esclusivamente nella tipologia Brut.
Franciacorta Rosé se prodotto a contatto con la buccia di uve Pinot Nero per il tempo necessario a conferire al vino la tonalità desiderata. Può essere vinificato in rosato in purezza oppure nascere dall’assemblaggio con vini-base Chardonnay e/o Pinot Bianco.

Per tutte le tipologie, sono ammesse le seguenti menzioni:

Millesimato se prodotto da uve di un’unica annata (minimo 85%).
Riserva se è rimasto in sosta sui lieviti per almeno 5 anni (60 mesi).

Territorio

Il territorio della Franciacorta è per lo più collinare. Anticamente era coperto da boschi, mentre oggi per lo più vocato alla coltivazione della vite. Il terreno è di origine morenica, cioè è composto dai detriti rocciosi che furono trasportati dai ghiacciai discendenti dalle Alpi ed è abbastanza profondo. E' di tipo misto, composto da limi, argille e scheletro. Presenta una buona permeabilità.

Profilo

E’ un vino di colore giallo paglierino con riflessi dorati, presenta un perlage fine e persistente. Il profumo è caratteristico della fermentazione in bottiglia, sentori di crosta di pane e di lievito arricchiti da delicate note di agrumi e di frutta secca (mandorla, nocciola, fichi secchi). Al gusto è sapido e fresco.

Abbinamenti

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Pillole

Disciplinare

registrazione: 1967 DOC 1995 DOCG
categoria: vino bianco
anidride carbonica: spumante
residuo zuccherino: dosaggio zero, extra brut, brut, extra dry, dry, abboccato