Gattinara DOCG è un vino rosso prodotto nel comune di Gattinara, in provincia di Vercelli, in Piemonte, con uve di Nebbiolo e una piccola percentuale di Vespolina e Uva Rara. E' un vino di grande struttura e tannicità, complici il vitigno utilizzato ed un territorio vocato alla coltivazione delle vite da tempo immemore.
I suoi vigneti, poco più di 100 ettari in tutto, sono distribuiti sulla sponda destra del fiume Sesia, ai piedi della catena del Monte Rosa. I suoli di origine vulcanica - ricchi di minerali e con una tessitura molto permeabile - sono determinanti affinché i piccoli acini di Nebbiolo infondano al Gattinara il suo caratteristico profilo di austerità.
La sua produzione sottostà ai rigidi vincoli del disciplinare, che impone l'utilizzo di uve coltivate esclusivamente tra i 250 e i 550 m di altitudine, nonché un invecchiamento minimo di 35 mesi (di cui 24 in legno).
Profilo
Il colore è quello tipico dei vini a base di Nebbiolo, rosso moderatamente intenso con riflessi granati che aumentano con l'invecchiamento. Il profumo è intenso e complesso: al naso emergono note di fiori secchi, rosa, viola, note fruttate di ciliegia e frutti di bosco; non sono meno intense le note speziate di pepe, chiodi di garofano, tabacco e vaniglia. Il gusto è caratterizzato da elevate struttura e tannicità, che vengono adeguatamente ammorbidite con la maturazione e l'affinamento.
Abbinamenti
Gattinara DOCG, avendo subito un certo periodo di maturazione, si abbina molto bene a piatti di pasta saporiti, piatti saporiti a base di carne, selvaggina e formaggi stagionati.
Link utili
- Consorzio di Tutela Nebbioli Alto Piemonte: www.consnebbiolialtop.it
Pillole
Disciplinare
Zona di produzione
- regione: Piemonte
- provincia: Vercelli
- comuni: Gattinara
Tipologie
- Gattinara
- Gattinara Riserva
Vitigni
- Nebbiolo 90-100%
- Vespolina 0-4%
- Uva rara 0-10%
Resa massima
- uva: 80 quintali/ettaro
- vino: 52 ettolitri/ettaro
Affinamento minimo
- Gattinara: 35 mesi (di cui 24 in legno)
- Gattinara Riserva: 47 mesi (di cui 36 in legno)
Alcol minimo
- Gattinara: 12,5%
- Gattinara Riserva: 13,0%
Servizio
- temperatura: 18°C / 64°F
- bicchiere: calice ampio
- longevità: 10-20 anni