Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG

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Il Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG è un vino rosso passito dolce prodotto in Puglia, nelle province di Taranto e BrindisiPer tipo di uva e trattamento, si tratta di un vino simile al Primitivo di Manduria DOC ma a differenza di quest'ultimo è dolce, cioè con zucchero residuo. Per ottenere questo risultato il processo di fermentazione, che trasforma gli zuccheri in alcol, viene interrotto prima che si completi.

Il vino è realizzato con uve dell'omonimo vitigno a bacca nera, il Primitivo.

Profilo

Il colore è rosso rubino intenso con riflessi granati; dal bouquet molto ampio emergono intense note fruttate (frutti di bosco, ciliegie, prugne), sentori di frutta matura, sotto spirito e di confettura, note speziate di tabacco e liquirizia; al gusto è dolce, molto strutturato, di grande morbidezza, opulento, con un aroma di frutto molto presente e sostenuto dall'importante tenore alcolico.

Abbinamenti

Il vino dolce sa smussare le spigolosità e, al tempo stesso, essere intrigante anche per i palati meno avvezzi a questa nobile bevanda. Il Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG è anzitutto un ottimo vino da meditazione, bevuto da solo o accompagnato con del buon cioccolato fondente. Al termine di un pasto con amici o in una grande occasione, si abbina molto bene con i formaggi erborinati, i formaggi stagionati e con i dolci secchi.

Pillole

Disciplinare
  • registrazione: 1975 DOC 2011 DOCG
  • categoria vino: rosso passito
  • anidride carbonica: fermo
  • residuo zuccherino: dolce
Zona di produzione
  • regione: Puglia
  • provincia: Tarando e Brindisi
  • territorio: Manduria
Tipologie
  • Primitivo di Manduria Dolce Naturale
Vitigni
  • Primitivo 100%
Produttività massima
  • quintali uva / ettaro: 70
  • ettolitri vino / quintale uva: 0,6 
  • ettolitri vino / ettaro: 42 
Alcol minimo
  • P. di Manduria Dolce Naturale: 13,0%
Servizio
  • temperatura: 14°C / 57°F
  • bicchiere: calice piccolo
  • longevità: 5-10 anni
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Happy wine!