La Vernaccia di Serrapetrona DOCG è un vino rosso spumante quasi unico nel panorama enologico italiano. Innanzitutto è uno spumante vinificato in rosso realizzato con uve di Vernaccia, un vitigno locale a bacca nera, che vengono parzialmente appassite durante i mesi invernali; in secondo luogo, subisce ben tre fermentazioni prima di essere imbottigliato: la prima relativa al mosto base, la seconda dopo l'aggiunta del mosto prodotto con le uve appassite, la terza in autoclave durante la presa di spuma.

All'atto della vinificazione non più del 60% dell'uva conferita in cantina può essere immediatamente vinificata, almeno il 40% deve essere sottoposto ad appassimento. In questo modo, in determinate condizioni di temperatura, umidità e ventilazione, le uve perdono una parte del proprio peso, garantendo una maggiore concentrazione degli zuccheri e, di conseguenza, aumentando il livello di alcol nel successivo mosto.

La denominazione è relativamente piccola, così come il numero dei produttori, nonostante il territorio sia vocato alla coltivazione della vite fin dal medioevo. I vigneti sono distribuiti per lo più in collina, tra i 200 e i 500 m di altitudine, su terreni pietroso-argillosi e calcarei.