Quando parliamo di spumante, ci riferiamo a un vino effervescente, cioè naturalmente ricco di anidride carbonica. Per produrlo si ricorre essenzialmente a due metodi che sono noti ed utilizzati in tutto il mondo: il metodo classico / tradizionale ed il metodo Charmat / Martinotti.
Metodo tradizionale / classico
Il medoto consiste nel realizzare la seconda fermentazione all'interno delle bottiglie. La pressione raggiunta è di circa 6/7 atmosfere. I vini più famosi prodotti in Italia con questo medoto sono:
- Franciacorta DOCG
- Trento DOC
- Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG
- Alta Langa DOCG
Metodo Charmat / Martinotti
Il metodo consiste nel realizzare la seconda fermentazione in grandi contenitori sotto pressione dette autoclavi. La pressione raggiunta è di circa 2/4 atmosfere. Vini tipici prodotti in Italia con questo metodo sono:
- Asti Sputante DOCG
- Prosecco DOC
- Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG
- Asolo Prosecco DOCG
- Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG
I due metodi a confronto
Percorsi di vino
