Il Corvinone è un vitigno molto simile alla Corvina, ma con migliori caratteristiche di resistenza a stress idrico e propensione all’appassimento. Rispetto a quest’ultimo, viene utilizzato in modo complementare, fino al 50%, in tutti i vini prodotti in Valpolicella. I nomi Corvinone e Corvina sembrano derivare dal colore molto scuro delle piume del corvo. E' un vitigno adatto sia alla produzione di vini giovani che all'invecchiamento. Raramente viene vinificato in purezza, in quanto è quasi sempre assemblato con Corvina e Rondinella.
Degustazione
Il colore predominante è rosso porpora mediamente intenso, con caratteristici riflessi violacei. Con l'invecchiamento tende a diventare rosso rubino. Il profumo è intenso e complesso. Nei prodotti giovani emergono note floreali di viola e note fruttate di ciliegia, lampone e mora; le note vegetali sono scarse. Nei vini invecchiati emergono note speziate di cacao e tabacco. Il gusto è intenso e gradevole, caratterizzato da acidità e sapidità che vengono adeguatamente equilibrate con l'invecchiamento. Il vino prodotto è inoltre poco amaro e mediamente tannico.
Profilo olfattivo
Profilo gustativo
Classificazione
Veneto
- Amarone della Valpolicella DOCG
- Bardolino Superiore DOCG
- Bardolino DOC
- Recioto della Valpolicella DOCG
- Valpolicella DOC
Pillole
Sinonimi
- Cruinon
- Corvinon
Zona di coltivazione
Grappolo
- dimensione: grande
- forma: piramidale, alato
Acino
- dimensione: grande
- colore: blu-viola
Fenologia
- germogliamento: tardivo
- maturazione: medio-tardiva
- produzione: abbondante