Il Dolcetto è una varietà di uva a bacca nera molto coltivata nel basso Piemonte, prevalentemente nell'area del Monferrato, e in provincia di Imperia, in Liguria, dove prende il nome di Ormeasco.

Nonostante il nome abbia una evidente attinenza al gusto dolce, né l'uva né il vino possiedono questa piacevole caratteristica. Il termine è probabilmente un retaggio del mondo contadino che era utilizzato per distinguerlo da altri vitigni locali, come Nebbiolo e Barbera, aventi elementi di durezza più marcati, come tannini e acidità.

Il vino prodotto con il Dolcetto ha un carattere particolare: potremmo descriverlo come solitario, franco, semplice e molto versatile. Pur non primeggiando mai sui più noti vini piemontesi, ha una propria dignità fatta di quotidianità e diffusa popolarità. Lo troviamo quasi sempre prodotto in purezza nelle tante denominazioni ad esso dedicate, tra cui ricordiamo le “garantite”: Dogliani DOCG, Dolcetto di Diano d'Alba DOCG e Dolcetto di Ovada Superiore DOG.