Il Sangiovese è un vitigno autoctono a bacca nera ed è il più coltivato in Italia. E' diffuso principalmente in Emilia-Romagna, Toscana (dove occupa il 64% della superficie vitata regionale), Umbria, Marche; secondariamente in Lazio, Abruzzo, Campania, Molise e Puglia.

E' un vitigno molto versatile, utilizzato sia per il taglio che per la produzione in purezza, si adatta bene sia alle produzioni giovani che a quelle da invecchiamento. In determinati territori, soprattutto in Toscana e Umbria, regala vini di grande complessità ed eleganza. La sua naturale tendenza genetica a mutare fa si che si conoscano decine e decine di cloni, diversi tra di loro. La qualità del vino che ne esce, quindi, è molto variabile da luogo a luogo e muta con il tempo.