Il Trebbiano Toscano è il terzo vitigno a bacca bianca più coltivato in Italia (dopo il Catarratto e la Glera). Le sue uve sono presenti in decine e decine di denominazioni, sia in purezza che in assemblaggio con altre uve. E' utilizzato per la produzione di vini bianchi, bianchi passiti e partecipa, strano a credersi, all'assemblaggio di importanti vini rossi (come il Carmignano DOCG).

Il suo uso su scala industriale, che ha spesso “appiattito” il profilo organolettico dei suoi vini secchi, lo ha relegato negli anni ad avere sul mercato un'immagine marginale. Di contro, alcune piccole produzioni, come quelle di Vin Santo, costituiscono l'altra faccia della medaglia, raccogliendo un giusto apprezzamento per le sue qualità organolettiche.

E' il principale tra tutte le varietà della famiglia dei Trebbiano, suo vitigno di origine. Si è diffuso principalmente nelle regioni del centro Italia: è molto utilizzato in Toscana (ovviamente), in Umbria, nel Lazio e in Abruzzo, mentre non si trova facilmente nel nord Italia, laddove le temperature più basse non consentono di raggiungere una piena maturazione dei chicchi e incidono negativamente sul livello di acidità finale.

Si dice che questo vitigno sia originario del Medio Oriente e, qualche millennio fa, si sia diffuso prima in Italia e poi anche in altri paesi: ad esempio, è presente in Francia (dove è conosciuto come Ugni Blanc oppure Sain Emilion), in Portogallo (conosciuto come Douradina Branco oppure Talia), in Bulgaria e in Grecia.